用料：
黄豆 300克，水 满两碗，香菜 3根，油泼辣子 1勺，葡萄糖酸内酯 6克
豆腐脑的做法步骤：
步骤 1
凉水泡黄豆，大概六个小时
步骤 2
打豆汁，用破壁机打碎
步骤 3
过滤（重要），打出来的豆汁用纱布或者其他细过滤容器进行过滤
步骤 4
煮豆汁，这一步比较漫长，由于豆浆容易起沫溢锅，所以要大火小火间隔来煮，全程人不能离开，大概15分钟。
步骤 5
①第一种点豆花，将6克葡萄糖酸内酯用一点点凉水化开，放在大的容器里，将豆汁冲进去，保证能将内酯完全冲开，然后保温15分钟，我没有保温桶是上蒸锅小火加热保温，盖子盖在放豆汁的容器上 ，②第二种蒸碗豆花，同样凉水化开葡萄糖酸内酯，分开放在几个小碗里，用勺子将热豆汁冲进碗里（目的是均匀冲开内酯），上蒸锅小火15分钟
步骤 6
端出来撒上油泼辣子，煮熟的豆子和香菜小葱，趁热开咥，美滴很
所需材料：
豆腐脑 500g
鸡蛋 2个
水 适量
花椒面 适量
盐 适量
鲜葱花 适量
香菜 适量
榨菜 适量
香油 适量
步骤：
1. 将豆腐脑切成小块，打入鸡蛋，加少量水，轻轻搅拌均匀。
2. 在蒸碗中加入少量油，将调好的豆腐脑液倒入碗中，撒上少许盐、花椒面，再加入适量清水，盖上盖子。
3. 烧开水，在蒸锅中放入蒸碗，大火蒸10-15分钟。
4. 取出蒸好的豆腐脑，洒上一些鲜葱花、香菜、榨菜，滴上一些香油即可。
