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地锅炖酱料配方(地锅炖秘制酱的配方)

地锅炖酱料配方(地锅炖秘制酱的配方)

更新时间:2024-05-08 20:17:56

地锅炖酱料配方

一、香料粉

肉蔻15g、白芷60g

香叶30g、八角40g

砂仁20g、草果25g

南姜50g、桂皮50g

二、【香油料】

猪油5斤、菜籽油8斤

色拉油3斤

炸香八角、葱姜蒜洋葱

三、【酱料】

豆瓣酱150g、甜面酱100g

金黄酱100g、黄豆酱200g

香其酱50g、剁椒碎100g

盐、味精、鸡精、胡椒粉、味达美、东古酱油、混合熬制,根据当地口味适当增减调料。

用料 A料(李锦记排骨酱480克,海鲜酱、柱侯酱、沙茶酱各200克),美极鲜酱油、鸡汁各20克,干葱碎、蒜蓉各30克,花生油60克。

制作 锅内倒入花生油烧热,放入干葱碎、蒜蓉炒香,放入A料小火炒匀,用美极鲜酱油、鸡汁调味,再小火推炒20分钟至香味完全散发出,盛出即可。

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