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风干肉的做法(风干肉怎么煮才能软烂)

风干肉的做法(风干肉怎么煮才能软烂)

更新时间:2024-03-10 06:29:20

风干肉的做法

食材

新鲜猪肉 5斤

白酒 2两

食盐 5两

花椒粉 3~4两

方法/步骤

1

购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口(便于铁钩挂住)

2

洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀。

3

盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。

4

将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。

5

这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错。

6

为了吃到风干肉的美味,建议大家直接蒸着吃,或煮着吃。

注意事项

挂好,防潮,防老鼠。

食盐一定要足够。

制作材料

主料:牛肉(后腿)400克

调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

制作步骤

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

制作要诀

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

3.味型还可以调成汁水蘸食。

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