如下：
材料：
1. 大肠 300克，切成小段，用盐和醋洗净
2. 酸菜 100克，洗净
3. 姜片 适量
4. 蒜末 适量
5. 干辣椒 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 淀粉 适量
9. 花椒 适量
10. 食用油 适量
做法：
1.将切好的大肠放入开水中焯水3分钟，去除血沫后捞出；
2.热锅冷油，将大肠放入煸炒至略带金黄色，盛出备用；
3.锅中加入少量的油，先放入姜片和蒜末煸炒，再放入干辣椒和花椒，煸炒至香味出来；
4.放入洗净的酸菜翻炒，炒至软；
5.加入煸炒好的大肠快速翻炒均匀，加入适量生抽和料酒，翻炒均匀；
6.最后加入适量淀粉水，炒匀即可装盘。
小贴士：
1.焯水时可以加入适量的姜片和料酒，使大肠更加入味；
2.酸菜炒的时候可不加盐，因为酸菜已经够咸了；
3.如果觉得辣味不够可以加入适量的辣椒油或者黄豆酱增加口感；
4. 煮完后可以加入适量的葱花烹饪一下提升香味。
猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条
具体做法如下：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
