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市场上买来的鱿鱼已经让老板清理好内脏，回家后将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
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2鱿鱼背面切十字刀，不要切断。
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切好十字纹的鱿鱼改刀切片，加入些许料酒抓匀即可。
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洋葱切丁、莴笋切片备用，胡萝卜片切后焯水备用。
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切好的鱿鱼片焯水，不要焯太久，不然就老了。在鱿鱼片开始卷起来时就捞出。
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鱿鱼片捞出放凉水过一下，沥干水份备用。
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锅里热油放入大葱段、姜片煸香即可捞出。因为家人不爱葱姜蒜，所以捞出，亲们可以留在锅里入味。
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油锅倒入鱿鱼片，翻炒几下即可倒入洋葱和焯好水的胡萝卜再翻炒几下。
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随后倒入莴笋，加入耗油翻炒几下。
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加大半勺盐，半勺白糖和水淀粉翻炒均匀即可起锅。
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哒哒哒~清淡香甜的什锦鱿鱼就做好啦~
材料
鱿鱼(中型)2只，番茄汁120毫升，蒜茸2粒，橄榄油2汤匙，辣红椒粉少许，盐和胡椒粉适量，酿料，白酒2汤匙，葡萄干10克，薄荷叶6片，松子仁5克，面包糠50克，鸡蛋1/2只
做法
(1)鱿鱼以刀切去内脏，洗净，再以刀在鱿鱼筒尖轻剞一下，令筒内空气排走，用纸巾将水分抹干，待用。
(2)葡萄干以白酒浸软，薄荷叶以刀切碎，加入松子仁、面包糠和鸡蛋拌匀，以食匙舀入鱿鱼筒内，以竹签串封鱿鱼筒。
(3)以橄榄油小火煎熟鱿鱼筒，然后切成片。
(4)另以1汤匙橄榄油炒香蒜茸，加入辣红椒粉及番茄汁，以盐及胡椒粉调味成汁液。
(5)将鱿鱼筒片排放在碟上，淋上汁液，即可享用。
