原料：
虾、咸蛋黄
调味料：
盐、料酒
做法：
1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。
2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。
3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。
4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘
一、用料:
咸蛋黄 5个
基围虾 400克
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
淀粉 适量
二、做法步骤:
步骤 1
基围去头去虾线，洗干净。
步骤 2
加料酒、黑胡椒腌20分钟。
步骤 3
裹上干淀粉，下油锅炸一遍。变色后捞起，待油烧热后再复炸一遍。
步骤 4
锅底到油，将蛋黄压碎，翻炒，加料酒、胡椒。
步骤 5
将炸好的大虾迅速翻炒，都裹上蛋黄酱。
