材料：
咸鸭蛋3个、虾250克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 虾去壳洗净，控干水分。
2. 咸鸭蛋剥皮，取蛋黄，切成小粒。
3. 姜、蒜切末，葱切段备用。
4. 锅中倒油，烧热至五成热，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中继续加油，放入葱、姜、蒜爆香。
6. 加入咸鸭蛋黄煸炒一会。
7. 加入虾仁，烹入料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀。
8. 加适量的清水，煮开后勾芡，最后撒上葱段即可。
1. 咸鸭蛋炒虾是一道美味可口的家常菜。
2. 咸鸭蛋和虾都是非常鲜美的食材，炒在一起可以相互补充口感和味道。
具体做法是：先将虾洗净去壳去虾线，用盐和料酒腌制一下；将咸鸭蛋黄取出切碎备用；锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，加入虾翻炒至变色，加入咸鸭蛋黄碎和适量盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可。
3. 如果想要更加丰富口感，可以加入一些蔬菜如豆角、青椒等，也可以加入一些香料如花椒、八角等。
