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咸蛋黄豆腐虾仁的做法(咸蛋黄虾仁豆腐做法大全视频)

咸蛋黄豆腐虾仁的做法(咸蛋黄虾仁豆腐做法大全视频)

更新时间:2024-06-17 14:26:31

咸蛋黄豆腐虾仁的做法

用料:南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量

做法:

1、做这道菜的豆腐选取南豆腐,口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁如果太大了就切丁,用适量盐料酒抓一抓。

2、烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发,焯过水后的虾仁能去掉腥味儿,口感上吃起来还会脆一点

3、南豆腐比较嫩,为了让它不容易碎,小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒,毛豆米也焯水断生

4、炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水

5、倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧:

做这道菜最好选用南豆腐,比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味,所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。

1

准备的原料。

2

虾仁加盐,料酒,生粉,胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3

豆腐切小块,锅中开水加少许的盐,加入豆腐汆烫十几秒。

4

热锅凉油,加入咸蛋黄小火炒碎。

5

加入虾仁小火煸炒十几秒。

6

加入豆腐炒匀。

7

加少许的清水,盐烧开。

8

再淋上少许的水淀粉再次烧就可以。

9

撒点葱花,开吃。

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