最好不蒸，因为皮恐怕蒸不烂，发硬口感不好的。等蒸烂了皮肉又老了，影响口感。
粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，是西安的传统美食之一。
做法:
【原材料】
羊腿肉500克、大米粉200克
【调味料】
葱、姜、料酒、辣豆酱、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、盐各适量
【制作过程】
1、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌渍10分钟
2、把大米粉、八角、茴香籽、草果放入锅内炒香，倒出压碎，再将辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出
3、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可
