羊肉皮的吃法主要有以下几种:
1. 羊肉皮包子:
- 先将上好的羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。
- 在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
- 烹饪技巧:维吾尔族叫皮提曼塔,选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。和馕或抓饭一块吃,吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉,可以提味,增加人们的食欲。
2. 羊肉皮抓饭:
- 准备羊肉皮、大米、洋葱、胡萝卜、葡萄干等食材。
- 将羊肉皮洗净,切小块,用开水焯水去腥。
- 洋葱、胡萝卜切丁。
- 热锅凉油,放入洋葱丁翻炒出香味,再加入羊肉皮翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、葡萄干继续翻炒,然后加入适量的水,烧开后转小火慢炖。
- 待羊肉皮熟透,汤汁收浓后,加入蒸好的大米搅拌均匀,继续炖煮5-10分钟即可。
3. 羊肉皮炖汤:
- 准备羊肉皮、土豆、胡萝卜、洋葱、大葱等食材。
- 羊肉皮洗净,切小块,用开水焯水去腥。
- 土豆、胡萝卜、洋葱、大葱切块。
- 热锅凉油,放入洋葱丁翻炒出香味,再加入羊肉皮翻炒至变色。
- 加入土豆、胡萝卜、大葱继续翻炒,然后加入适量的水,烧开后转小火慢炖。
- 待食材熟透,汤汁浓郁后,加入盐、胡椒粉等调味料,再煮5分钟即可。
4. 羊肉皮炒菜:
- 准备羊肉皮、青椒、红椒、洋葱等食材。
- 羊肉皮洗净,切小块,用开水焯水去腥。
- 青椒、红椒、洋葱切丝。
- 热锅凉油,放入羊肉皮翻炒至变色,再加入青椒、红椒、洋葱翻炒。
- 加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料,翻炒均匀即可出锅。
以上是几种常见的羊肉皮吃法,您可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
步骤1
先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅
步骤2
在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成