1. 将盐和糖放入碗中，加15毫升水，化开。

2. 将水倒入瓜子仁拌匀。

3. 锅内倒入拌好的葵花瓜子仁，开小火，不停搅拌炒制。

4. 待瓜子仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以闻到瓜子香，略黄色，九成熟即可。
炒瓜子仁是一种常见的零食制作方法。以下是步骤和技巧：
1. 准备瓜子仁：选择新鲜且质量好的瓜子仁，将其浸泡在清水中，然后用纱布或过滤网将其沥干水分。
2. 调味料：准备一些调味料。传统的炒瓜子仁常用的调味料包括食盐、食用油和香料如孜然粉、辣椒粉等。你也可以根据个人的口味偏好选择其他调味料。
3. 热锅加油：取一个平底锅，加入适量的食用油，可以使用花生油、菜籽油等，加热至中火。
4. 放入瓜子仁：将沥干的瓜子仁均匀地撒入热锅中，用铲子轻轻翻炒，使每颗瓜子仁均匀受热。
5. 加入调味料：当瓜子仁开始变色时，加入适量的盐和其他调味料。根据个人口味来调整调味料的数量。
6. 不停翻炒：持续不断地翻炒瓜子仁，以免过度烤焦或炒糊。瓜子仁会在炒制过程中发出“噼里啪啦”的声音，变得香脆。
7. 冷却：当瓜子仁炒至金黄色并带有香气时，关火。将炒好的瓜子仁倒入宽口的容器中，让其自然冷却。这样可以使瓜子仁更加酥脆和美味。
记住，炒瓜子仁需要耐心和细致，以掌握好火候和调味的平衡。同时，也要注意防止瓜子仁过度炒焦或炒糊。根据个人的口味偏好，可以根据需要增加或减少调味料的使用量。
