1，把马肠洗净
2，把马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧
3，挂在屋里风干，一个月左右即可。
材料熏马肠 盐 洋葱 胡椒做法先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。食用时可根据口味添加佐料：
1 切丝洋葱覆盖肉片上。
2 胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾3、蒜泥香油沾汁。
4，熏马肠和土豆条烂炖。
5，熏马肠抓饭。
6，煮的汤做揪片子，汤面条。
