做红烧肉皮不烂非常硬是怎么回事（为啥做的红烧肉皮还特别硬）

有可能买到了老母猪肉，这种肉皮厚，久煮不烂，吃着发脆，口感极差。还有前期处理肉皮，掌握好火候，时间过长，肉皮容易干硬

做红烧肉一般都是用下五花 ，也就是猪肚子上的肉 ，那里的肉皮都非常的薄 ，而且很容易煮烂 ，如果是煮不烂又非常硬的话 ，应该是没有买到好猪肉 ，