肉烧得很硬，可能是因为以下几个原因：
1. 烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，肉类中的水分会大量流失，导致肉质变硬。
2. 火候过大：如果火候过大，肉类的外表会迅速焦糊，形成硬壳，而内部的水分无法及时散发，导致肉质变硬。
3. 没有及时翻动：在烹饪过程中，如果没有及时翻动肉类，也会导致肉类的某些部位烧焦，变得硬。
4. 肉类本身的问题：有些肉类的纤维较粗，质地较老，烹饪后也会感觉比较硬。
解决方法：烹饪肉类时，要注意控制烹饪时间和火候，避免过火。同时，也要注意及时翻动肉类，以避免烧焦。如果肉类本身质地较老，可以考虑使用压力锅等工具，或者选择嫩的部位烹饪。
