100克青菜的营养成分：热量为33卡，蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物3.1克，膳食纤维3.4克，糖2.7克，烟酸45毫克，叶酸92毫克，胡罗卜素2630毫克，水份86克。维生素A438毫克，维生素B1，0.07亳克，B2，0.11毫克，B6，0.23毫克，维生素c180毫克。钾370毫克，钠20毫克，镁91毫克，钙210毫克。
1、维生素A
青菜中的维生素A含量相对较少，每100克的青菜维生素A含量约为340微克。
2、维生素B
青菜中的维生素B多以维生素B1、维生素B2以及维生素B6为主，其每100克的青菜维生素B1、B2含量约为0.1毫克，维生素B6约为0.2毫克。
3、维生素C
青菜中的维生素C含量相对丰富，每100克的青菜维生素C含量约为80毫克。
