做法：
1，锅中热油，把出来好的泥鳅放到锅中煎干压扁，盛出备用（煎的时候准备好锅盖，怕炸油哈哈哈）
2，锅中留油，放入辣椒、姜、酸炒香
3，放入煎好的泥鳅，一起翻炒，加入盐、蚝油、生抽、孜然粉一起炒香即可出锅
原料：泥鳅、红辣椒、新鲜大蒜、姜、老抽、米酒醪糟、盐、油、鸡精、蚝油。
做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、起锅烧热，中火（不放油）倒入泥鳅，盖上锅盖，等锅里没有响动了，打开锅盖，将泥鳅盛出。

第3步、起锅烧油，油稍宽。

第4步、油里面加盐，（这步加盐泥鳅不会粘锅而且泥鳅煎好会更香）下泥鳅，煎。

第5步、小火慢煎，煎至金黄色。

第6步、盛出，大蒜切段，辣椒斜切，姜切丝，准备好米酒。

第7步、起锅烧油，下姜丝炒香。

第8步、下辣椒翻炒。

第9步、下蒜梗炒香，再下煎好的泥鳅。

第10步、翻炒均匀，加米酒醪糟，焖一会儿。

第11步、加老抽，鸡精，耗油调味，加蒜叶翻炒均匀。

第12步、出锅
