主料:泥鳅500克。
调料:生姜30克,香葱30克,油30克,酱油15毫升。
做法:
1、泥鳅洗净,沥干水。
2、锅内放油,倒入泥鳅,盖紧锅盖。
3、大火2分钟后,泥鳅就不再跳了。
4、 开盖,给泥鳅翻面煎,煎至泥鳅全部熟透。
5、加入生姜翻炒,酱油调味,最后加入香葱即可出锅了。
6、 香煎泥鳅就做好了。
原料:活泥鳅 (600克),干辣椒 (15个),生姜 (50g),大蒜 (10克),花生油 20克,食盐 5克
方法/步骤
1、将锅烧红,放入花生油,然后放入洗干净的泥鳅,马上盖上盖子,防止泥鳅和油溅出伤到人。
2、待泥鳅被油烫死后,打开盖子,用锅铲轻轻将泥鳅翻起换一面,同时洒上盐,让盐分渗透进泥鳅中,同时把火关小,用小火慢慢把泥鳅油煎干,期间每隔1分钟翻一次,避免泥鳅被煎糊。
3大约过了十五分钟左右,打开盖子,放入辣椒,让辣椒也用油煎脆。
4、放入辣椒两三分钟后,放入姜和大蒜,用锅铲翻捞均匀后,放入少量水。放水很讲究,一定要沿锅边缘绕一圈,放好水了,把盖子盖好,约过五分钟后打开盖子看看水干了吗!,若水未干要继续盖上继续闷干!
5、待把水闷干后,一道美味的黄焖泥鳅菜就算完成喽!