卤豆腐的做法 武冈卤豆的做法（武冈卤豆腐做法及配方）

【工具】

锅，漏勺，刀。

【原料】

大豆1000克，卤料(大茴、小茴、桂皮、枸杞等)，石膏100克。

【制作过程】

(1)准备原料，选用新鲜大豆，卤料。

(2)将大豆用温水浸泡发胀后，把大豆和水按0.8：1的比例磨成浆，用纱布过滤。

(3)把过滤好的浆用大火煮沸后持续再煮3~5分钟。

(4)冷却到70℃时加入石膏凝固。

(5)成型，呈长方形，长6厘米，宽4厘米左右，烘干。

(6)将烘干的豆腐放入卤锅中卤制，即成