首先你需要一个铸铁锅，因为煎牛排需要高温，普通的涂层锅是扛不住的。我有两个铸铁锅，一个staub的圆形炖锅，一个lodge专门煎牛排的横纹煎锅。两个锅都可以，staub好清理，但是lodge可以煎出漂亮的花纹，可是后续维护有点麻烦，大家可以按需选择。
❤其次，你需要挑选一块好牛肉，这也是成功的最重要一步，肉不好一切都白搭。山姆的眼肉就很好，性价比高，推荐。
❤做法：
1.用厨房纸巾将肉表面的水份吸干，用橄榄油和海盐涂抹肉。
2.锅里放油，烟点高的都可以，我一般用花生油或者玉米油。
3.将锅烧非常热之后，把牛排放进去，40秒翻一面，重复3次，翻6面。
4.用锡纸将肉包起来，醒肉5分钟。
5.切肉，这个时候你将看到粉红色的牛肉，撒黑胡椒、海盐，就可以享用啦。
