由于制作工艺与原料问题,砂锅不耐温差变化,容易炸裂。正确使用砂锅的注意事项:
1.
需要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂;
2.
烧好食物砂锅离火时,需要用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂;
3.
砂锅不能用于炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂;
4.
不能使用砂锅熬制粘稠的膏滋食品;
5.
不要干烧,也不能在温度很高时用水洗,否则容易坏裂;
6.
不打湿锅底,洗锅时尽量不打湿锅底,每次使用以前须先揩干砂锅外面的水;
7.
熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,凡用于炖、熬食品的砂锅不宜用来煎中药。