冰淇淋自制有蛋黄和没蛋黄的区别（做冰淇淋用蛋黄不用蛋黄的区别）

有区别。

自制冰淇淋中加入蛋黄会使冰淇淋更加柔滑细腻，口感更加丰富，且出现晶体的概率较小。
因为蛋黄中含有乳化剂，可以将脂肪和水分子颗粒更好地结合在一起。
而不加蛋黄的冰淇淋，口感会更清新，相对蛋黄冰淇淋会更清淡一些。
不过其制作过程相对简单，成本更低。
此外，自制冰淇淋在制作过程中可以加入各种口味的香料、水果等，更有个性化的特点。