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锅贴 锅贴的制作方法(锅贴的做法视频全过程)

锅贴 锅贴的制作方法(锅贴的做法视频全过程)

更新时间:2024-03-02 14:57:15

锅贴 锅贴的制作方法

主料

面粉300克

猪肉馅250克

辅料

白菜适量 水适量 白胡椒1茶匙 姜粉1茶匙 食盐3茶匙 蚝油1茶匙 鸡汁1茶匙 香油1汤勺 料酒1汤勺 生抽1汤勺 醋适量

步骤1

面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌

步骤2

揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟

步骤3

大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细

步骤4

从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条

步骤5

用刀切下等大的面剂子

步骤6

用擀面杖擀成饺子皮

步骤7

肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可

步骤8

取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口

步骤9

按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完

步骤10

按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥

步骤11

煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底

步骤12

淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅

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