好的月饼烤出来还是松软的,就算是放了一段时间,也不会出现变硬的情况,综上所述可以知道,导致月饼烤出来变硬的原因是很多的,而烤熟后的月饼已经不能进行补救。
这时候可以试着让月饼回油看看,因为月饼回油后,其油脂以及水分会渗出饼皮,从而使月饼变软,或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。
如果刚烤完的月饼变的很硬了,这时候不要着急,可以先将月饼放置一段时间进行回油,因为月饼回油里面的油脂会渗出月饼皮,从而使月饼吃起来口感鲜香,香甜软糯。
月饼进行回油的时候,可以将其置于密封好后,置于干燥、低温、阴凉的地方进行保存,这样可以加速月饼回油的时间。
怎样做月饼松软
具体做法如下:
月饼皮看起来制作是比较简单的,但其实要想月饼皮变的松软,那么是具有一定技巧的,首先在挑选面粉的时候,建议选择低筋面粉,这样做出来的月饼皮会更软糯。
然后在配置其他材料的时候也要注意,糖浆、枧水、皮料配比要把握好,一般建议按照0.5:1:2的比例进行,这样做出来的月饼皮才会松软,枧水不能过多也不能多少。
之后在揉面团的时候要注意,一旦要将其完全的搅拌均匀,然后还需要进行醒发,醒发后的面团做月饼皮更好。