以下是我的回答，电饼铛烙春饼不发硬的技巧包括以下几点：
和面时，需要把面和的更软一些，因为电饼铛是上下同时加热，面饼里的水分会蒸发比较快。
烙饼过程中，可以在电饼铛里用手撒一些水，一是可以利用水蒸气加快饼的烙熟时间，再就是可以给饼增加湿度，饼就不会那么硬了。
电饼铛提前预热，不用刷油，把饼直接放进去烙，盖上电饼铛上盖或者锅盖都可以。
看到饼皮上面鼓起大泡，翻面继续烙大约30秒左右，表面有少量黄色的焦斑即可。
烙好的饼，及时盖上，防止风干变硬。
以上技巧可以作为参考，也可以根据个人口味和需求适当调整。
1. 用电饼铛烙面必须用发面或烫面，或者用半死半烫面，绝不能用死面，另外面团要相对软一些；
2. 在和面的时候加一些食用油，在烙饼的时候，给饼的两面都要抹上食用油，这样能防止水分蒸发而出现烙饼发硬的情况；
3. 饼坯一定要擀得薄一些，因为电饼铛里的温度比较高，所以饼在锅中的时间越短，烙出来的饼会更加柔软一些；
4. 另外，在烙饼的过程中，要尽量减少打开锅盖的次数，也可以在中途打开一次锅盖，用手，给饼上淋上少量清水，这些都能保证饼不发硬发干。
