食材:武昌鱼鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个,玉米淀粉1勺
做法:
1,鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。
2,水开下绿豆芽,煮2分钟捞出装盘
3,锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
原料:武昌鱼 (600克),蛋清 (1个),姜片 5片,蒜 5瓣,葱 1根,黄豆芽 400克,海底捞水煮鱼调料 1包
步骤/方法
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将武昌鱼洗净,然后鱼片用刀斜着片成片状
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加入料酒,然后倒入1个蛋清,用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上。
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豆芽放入加了盐的开水中,焯熟,铺在盆底
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锅里放一点油,油热后,加入葱、姜、蒜,爆香。
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爆香后,往锅里加入700ml的开水
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大火烧开后,下入辣椒调味包
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烧开后,放入腌制好的鱼片,注意:一定要用筷子一片一片夹鱼入锅中,鱼片入锅后要用筷子快速散开、再次沸腾后,约3分钟,鱼肉变色。把烧滚的鱼片和热汤,倒入已经码好黄豆芽的盆中
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炒锅刷干净后,烧热,倒入油,油量与平时炒菜用的油一样就可以,把烧热的油,迅速倒入装有花椒和辣椒的碗里
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马上将辣椒花椒油洒在鱼汤的表面,美味无比的水煮鱼就做好啦!