材料:猪肉末200克,白菜叶500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,鸡蛋1个,淀粉适量。
步骤:
1. 猪肉末中加入切好的姜末、葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 白菜叶洗净,切成适当大小。
3. 烧一锅热水,将腌好的肉末挤成小丸子,放入热水中煮熟。
4. 另起一锅热油,放入姜片炒香,再放入白菜叶翻炒均匀。
5. 炒至白菜叶变软后,加入适量的盐和生抽调味。
6. 最后将煮熟的肉丸子放入锅中,翻煮均匀即可。
葱,姜切片泡冷水,花椒泡热水备用。
步骤 2
猪肉馅儿分次加入葱姜水和花椒水,拌匀。
步骤 3
加入生抽,料酒,耗油,鸡精,淀粉,白胡椒粉,五香粉,十三香,姜末,鸡蛋液拌匀,最后放入盐拌匀。放盐早容易起筋,丸子口感发硬
步骤 4
把一个馒头切碎拌入馅儿中
步骤 5
热油小火炸至表面金黄,三四分熟成型即可
步骤 6
油热放大料葱姜蒜酱油炒出香味后加水,放香叶肉蔻桂皮,水开后将炸好的丸子和煮熟的鸡蛋放入锅中,炖25到30分钟