首先，干的八爪鱼用加烧碱泡主要是尽快使八爪鱼还原变软变成原有的体态。
其次，一般的作法就是将干的八爪鱼预先用冷水浸泡,使鱼体吸收水分析出污物,然后按500克八爪鱼干配25克至50克烧碱的比例,对成碱水浸泡鱼。
最后，在浸泡过程中适当搅动,使鱼体均匀地吸收碱水,达到鱼体变软还原的目的。
1.
干章鱼泡发一般可以取一个较大的容器在水里放入适量醋以及碱面,将干章鱼放进水中后,放置一段时间,然后用手不停搓洗,直至将章鱼皮肤表面的粘液清洗干净,用清水泡发半小时就可以泡好。
2.
也可以用冷水泡半小时左右,泡好后可以用面粉清洗,有助于将干章鱼清洗干净,从而使干章鱼得到泡发。
