食材用料
八爪鱼1 只，姜5 片，蒜2 瓣，料酒2 勺，生抽1 勺，盐10 克，大蒜2 瓣，泡椒 5个
泡椒八爪鱼的做法步骤：
步骤 1
八爪鱼切片，清洗干净，用料酒腌制10分钟！
步骤 2
锅里烧开水把鱼下锅过下水，烫后马上捞起来，不要超过半分钟，捞起来后淋下冷水，肉质会比较嫰
步骤 3
锅里下油，油7分热后放入蒜、姜、泡椒、芹菜一起爆炒，放入盐调味！最后把鱿鱼放进去一起炒一分钟，即可出锅 。
材料：八爪鱼半斤，姜1块，泡椒7个，青椒5个，葱1根，料酒2勺，蒜头5瓣，生抽1勺，盐，油适量，花椒油，香油几滴
制作步骤：
1、八爪鱼去内脏，清洗干净。

2、锅中放水，加入两片姜，烧开，倒入料酒，加入八爪鱼，焯水30秒捞出，切成小块，方便入味。

3、姜切两片，其他的拍碎，葱切段，青椒切块，泡椒切段，蒜拍碎。

4、调酱汁：一勺生抽，一点盐，一勺生粉，半勺水，几滴花椒油，香油，搅拌均匀备用。

5、热锅下油，下姜蒜泡椒炒香，再倒入青椒炒至断生。

6、倒入八爪鱼爆炒30秒，再倒入调好的酱汁和葱段，大火炒1分钟即可出锅。
