鲜牛奶上面漂有一层黄色的是否好（鲜牛奶冷冻之后发黄好还是发白好）

不好。
因为黄色的层是牛奶脂肪的一层，如果牛奶在高温下被加工，这一层会呈现出黄色，说明牛奶被过度灭菌过程中被高温处理了。
这会导致牛奶中的营养成分和口感受到影响。
如果是国外的慢速直接挤奶方式生产的牛奶，一般是不加工的，因此牛奶上面没有黄油层。
所以建议大家在选择牛奶时，选择有机奶，草饲奶等优质奶源，这样既可以保证牛奶的新鲜度和口感，也能够健康地饮用。