冻了一夜的鲜奶如果拿小火慢慢煮热会有层黄,这个黄色的油皮儿是奶脂,鲜奶是全脂奶,所以在加热后,牛奶的温度上去了,但是表面空气是冷的,这时候就凝结成了一层油皮。
北方人会把鲜奶加热后上面的一层膜叫做奶皮皮,而且认为这是奶里营养最好的话,
上面那一层黄的是脂肪,牛奶加热脂肪就会在表面凝结成一层。
冻了一夜的鲜奶如果拿小火慢慢煮热会有层黄,这个黄色的油皮儿是奶脂,鲜奶是全脂奶,所以在加热后,牛奶的温度上去了,但是表面空气是冷的,这时候就凝结成了一层油皮。
北方人会把鲜奶加热后上面的一层膜叫做奶皮皮,而且认为这是奶里营养最好的话,
上面那一层黄的是脂肪,牛奶加热脂肪就会在表面凝结成一层。