材料
猪蹄800克,香叶2片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤800ml,料酒15ml.
做法
1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;
2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.
3.高压锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;
4.将煮好的猪蹄过凉水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;
6.第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。
首先需要准备原料:猪蹄
1. 猪蹄宰块。洗净,锅内放水将猪蹄浸没,烧开后倒出用冷水洗净血水后再煮。水要高出猪蹄一公分左右。放入姜块。
2. 约2小时煮熟后将猪蹄捞出,放入容器内,待猪蹄冷却后倒入一瓶糟卤,将猪蹄浸没为止。
3. 使用的糟卤
4. 放入冰箱四小时左右
5. 再将糟卤倒出,浸的时间不能太长,否则太咸,糟卤放在冰箱冷藏还可用。