1.米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。
3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。
6、加入少许开水，继续翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
8、加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
准备米粉，配料有小白菜和豆芽，一个鸡蛋，几个辣椒，一点瘦肉，最后一个是腌萝卜，辣椒切圈，瘦肉切成肉丝，大蒜切成蒜末，碗中打一个鸡蛋，筷子搅散，炒锅放油烧热，鸡蛋液倒进去炒熟，装盘备用，另起锅烧热油，先把肉丝翻炒一下，适当加一点料酒，肉丝变白倒辣椒圈进去翻炒，加一些蒜末，翻炒两下，倒米粉，加小半勺老抽，炒匀下豆芽白菜，翻炒两分钟，把白菜炒到软化，就可以下炒好的鸡蛋和萝卜了，放的老抽比较多，就不加盐，全部翻炒均匀，出锅装盘就做好了。
