熬皮冻可以中途加水吗（皮冻熬干了还可以加水再熬吗）

熬制皮冻中途不可以加水。因为一旦加水就会稀释皮冻中的胶原蛋白让它变得松松垮垮。所以你在做皮冻的时候，一定要一次性把水加够。这样才可以确保皮冻做出来有很好的口感。其实他的做法很简单，买点猪皮将它的油脂刮净。用大火召开小火慢熬就可以了。水一次性加够就行。

熬肉汤一般中途不宜加水，都是一次性加足水量，大火烧开，小火焖煮，这样汤味更美。