竹笋用冷水煮还是开水煮（煮竹笋是用冷水下锅还是热水）

1、煮笋子一般是冷水下锅的。

2、因为笋子冷水下锅,在水由凉变沸腾的过程中,笋子内外受热均匀,笋子的苦味可以逐渐排除,这样笋子煮好后才不会有苦味。同时,笋子最好带壳一起煮,这样可以保持糖分和水分的。

3、水煮竹笋时，全程最好盖上锅盖，并且不要掀开，闷上10到15分钟左右，等到有竹笋香味飘出，在关火，这样煮出来的竹笋才会够香

竹笋用开水煮去除草酸。