煮鲜笋是冷水下锅还是开水下锅（煮苦笋应该冷水下锅还是开水）

煮笋子一般是冷水下锅。因为笋子冷水下锅,在水由凉变沸腾的过程中,笋子内外受热均匀,笋子的苦味可以逐渐排除,这样笋子煮好后才不会有苦味。

煮鲜笋开水下锅，这样煮的时间短，营养损失少。