主料
肉糊适量
辅料
泡发黑木耳适量
虾皮适量
配料
蒜末适量
生姜适量
葱花适量
豆瓣酱适量
老抽适量
料酒适量
陈醋适量
淀粉适量
1.泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。
2.肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。
3.锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。
4.加入肉糊翻炒。
5.炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。
6.炒匀后加入黑木耳和虾皮。
7.加小半碗水，煮开。
8.这时取半汤淀粉，对二汤匙水。
9.淋入水淀粉。边淋边搅动
10.撒入葱花，滴入麻油可出锅。
11.装盘。
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先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状。
2.
海参、大虾肉、鱼肚分别切成抹刀片,再用开水永透,捞出控净水,用清水过凉(鱼肚用净布挤去水分)放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味。
3.
食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。
