1.先将五花肉切成小丁;沙拉笋切丁;红葱头切末;青葱切小粒,白萝卜切细丝,备用。
2.将干贝泡热开水20分钟后捞起,生虾仁放入滚水略烫5秒后捞起,备用。
3.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的红葱末、青葱粒略炒一下,加入五花肉丁炒至肉质出油后,加入黄豆瓣酱及甜面酱翻炒1分钟,再加水150㏄及步骤1的笋丁及步骤2的干贝,再放入细砂糖以小火煮5分钟后,放入步骤2的虾仁并加入太白粉水煮成勾芡状熄火备用。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,再放入青豆、白萝卜丝烫5秒钟即可捞起,备用。
5.将步骤3的三鲜炸酱淋上步骤4的阳春面,再放上步骤4的白萝卜丝及青豆即可。
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。
4。油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。