用料：
乌鱼 2只
芹菜 250克
姜 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 少许
糖 适量
乌鱼炒芹菜的做法步骤：
步骤 1
乌鱼去骨去皮，洗净后切花刀。
步骤 2
加姜片煮开水，加两勺料酒，下洗净的乌鱼汆烫30秒左右。
步骤 3
汆烫后的乌鱼捞出备用。
步骤 4
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起油锅爆香姜丝
步骤 5
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下洗净的的芹菜翻炒至断生，加适量的糖和盐调底味。
步骤 6
下汆烫后的乌鱼继续翻炒，加适量生抽提鲜。
步骤 7
关火后，加蚝油，用余温将其翻炒均匀装盘即可，乌鱼炒芹菜就做好了。
原料：黑鱼片、小芹菜、姜、蒜、油、盐、生粉。
做法步骤：
第1步、我在钱大妈买的黑鱼片，用油盐生粉腌上。
第2步、芹菜洗净切小段。
第3步、热锅下油爆香姜片。
第4步、倒入鱼片快速翻拌至变色。
第5步、八成熟盛起。
第6步、锅里留油爆香蒜头。
第7步、倒入芹菜翻炒。
第8步、加一点水盖上盖煮几分钟。
第9步、倒入鱼片。
第10步、炒至鱼片全熟，加少于盐调味。
第11步、上碟。
