主料：乌鱼一只、大白菜一棵
配料：盐、料酒、姜、葱 各适量
做法：
1、将乌鱼剪开，去鱼骨，剥去表皮，清理内脏，清洗干净
2、将乌鱼翻过来，内面朝上，先直刀，90度，不能切断
3、再转个方向，斜刀45度，同样不能切断。切到自己想要的大小时直接顺着纹路把乌鱼切小块
4、将改刀好的乌鱼焯水几秒，看到乌鱼块卷起即可捞出
5、将飞水后的乌鱼立刻拿到流动水下冲凉
6、白菜切断
7、起油锅，下姜丝
8、下入乌鱼片翻炒几秒
9、下入白菜翻拌均匀后加入适量盐
10、加入适量料酒翻拌均匀
11、倒入适量清水，盖上盖子焖烧3分钟左右
12、最后加入少许葱花即可出锅
