发面的面粉和水的比例（发面水和面粉的最佳比例）

2：1即一斤面粉发面要放半斤水左右就可以了，喜欢吃硬实馒头的发面时候可以少放点水面发的干点，喜欢吃宣馒头的发面时候可以水放的稍微多点面发的稀点都可以的。吃馒头的北方人的喜好，北方人喜欢吃面食的较多，馒头自然就是主要的食品了，现在南方地区人们也吃馒头的但还是以米饭为主的。

一般情况下发面的面粉或水的比例是一斤面粉加250克的水。是这个根据面粉干燥的程度以及面粉种类的不同加水的多少也不同，而且根据活出的面团的软硬程度加水的量也不相同。可以具体根据个人的需要来添加或减少加水的量。