十斤大头菜需要放大约150克盐和50克糖。
大头菜在制作过程中通常会先加盐，让菜变软，易于后续的操作。
而糖则是在炒制过程中为了中和咸味，增加甜味，以及提升菜品的口感和色泽。
具体的用量可以根据个人口味和需求进行调整。
制作十斤大头菜的过程通常包括以下几个步骤：
1. 将大头菜洗净后切成细丝，然后加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让菜变软。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的大头菜丝翻炒。
3. 翻炒均匀后，加入适量的糖，继续翻炒，让糖充分融化。
4. 最后加入适量的鸡精或其他调料，翻炒均匀，让菜品更加美味。
以下是我的回答，十斤大头菜放多少盐和糖，这主要取决于个人口味和偏好。
一般来说，如果想要咸味重一点，可以放较多的盐，反之则可以放少一点的盐。
对于糖的添加，可以根据个人口味选择添加或者不添加。如果想要增加甜味，可以适量添加一些糖。
总的来说，可以根据自己的口味和偏好来决定十斤大头菜放多少盐和糖。
