黄色的。
败火首先要选择多晶冰糖（形状和大小不规则），其次要选择“古法熬制”的，然后要选择质地更纯净清透，杂质少的，无人工添加色素的老冰糖。
黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。
白颜色的冰糖败火。
冰糖常见的有两种，一种是单晶冰糖，是比较整齐很规划的冰糖，四四方方的有棱的；还有一种冰糖是比较大块的冰糖，体积比较大，看起来比较杂乱，所以大块的冰糖价格比单晶冰糖的价格要便宜点。大块冰糖里面经常会吃出白线来，很多人会觉得不干净，其实这样的冰糖才是纯手工做的，败火效果最好，而且很有营养。
