鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。
1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。
2、锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。
3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。
5、蒜瓣微黄时下葱末。
6、生抽，蚝油和清水兑成料汁。
7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。
8、煮至汤汁略干。
9、然后出锅装盘，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。
材料
鲶鱼一条，大蒜100克
调料
植物油，熟猪油，葱段，姜片，盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，豆瓣，高汤，水淀粉
制作方法
1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
