首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。
煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。
碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。
主料
猪腿肉250克。
辅料
蒜15克，香油10克，白糖5克，酱油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精盐2克。
制法
1、将猪腿肉洗净，切成两长条；香菜洗净，切成小段；姜洗净，切成薄片；蒜洗净，捣成泥备用。
2、锅中加水，烧开后将猪肉放入，然后加入姜片、料酒，盖上锅盖煮熟。
3、捞出沥干，切成薄片，放入盘内，加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀，撒上蒜泥拌匀即可。
