用凉水和面
青稞面粉不能制作成面团，所以不能制作做馒头。青稞面粉是短链的，揉不起来，需要和面粉混合后才能制作成馒头。
准备好大盆，放置75%小麦粉和25%的青稞面粉，在调好比例的面粉中加入适量的酵母粉用凉水和面。一般在和好之后需要放置在盆中发酵3~4个小时，即可使用。
青稞面用冷水和面。
青稞面是可以蒸馒头的。青稞馒头属于一道美味的面点，主料有面粉、青稞粉等，辅料是酵母粉、糖等。青稞馒头主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。
蒸馒头最好要用中筋面粉，蒸出来虚软，弹性刚好。低筋面粉蒸出来的馒头容易塌陷和发硬。而高筋面粉是用来做饺子皮和面条的，也不太适合蒸馒头。
