夏天是风干鱼的好时机，以下是一种常见的夏季风干鱼的做法：
材料：
新鲜的鱼（如鲈鱼、鳕鱼等）
盐
白胡椒粉
食用碱水（可选）
步骤：
清洗鱼：将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鳞片。用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
腌制鱼：在鱼的表面均匀涂抹一层盐和白胡椒粉，可以根据个人口味调整用量。将腌制好的鱼放入一个干燥通风的地方，避免阳光直射。
风干鱼：将腌制好的鱼挂起来，可以使用细线或者竹签穿过鱼身，悬挂在通风处。如果环境湿度较高，可以使用食用碱水进行处理，将碱水涂抹在鱼身上，有助于去除水分并防止腐败。
干燥时间：根据天气和鱼的大小，通常需要几天到几周的时间进行风干。在此期间，要定期检查鱼的状态，确保没有发霉或变质。
完成风干：当鱼身变硬、表面干燥，没有明显的水分时，即可完成风干。取下鱼，用厨房纸巾擦拭干净，放入干燥的容器中保存。
温馨提示：
在风干过程中，要确保通风良好的环境，避免阳光直射和潮湿。
风干鱼的时间和口感会因鱼的种类、大小和环境条件而有所不同，可以根据个人喜好进行调整。
风干鱼保存时，应放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，以延长保质期。
希望以上的做法对您有所帮助，祝您制作出美味的风干鱼！
风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分，再挂在通风口风干，温度过高容易变质。
风干鱼的做法
主料
草鱼1条。
调料
食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
步骤
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。
