答：风干鱼一般是在秋冬季节用盐腌过先晾干水分，再挂在通风口风干，温度过高容易变质。
风干鱼的做法
主料
草鱼1条。
调料
食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
步骤
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。
除了夏季多可以做，但味道好的是早春和晚秋做的好，天气温差大，干燥，经一冻一滑的反复过程，风干鱼口感好。
