材料
虾肉140克,猪肉350克,小葱1根,姜半块,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,五香粉少许,香油1勺,花生油3勺,盐适量,花椒水适量,韭菜1小把,馄饨皮适量
过程
1、肉切小块打成肉泥,加入虾肉打匀,小葱切碎,姜切末,放入肉馅中,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,香油,花生油,盐,拌匀
2、1把花椒放入碗中加入热水晾凉,然后缓缓倒入肉馅中,边倒边搅拌直至上劲,韭菜洗净切碎,放入馅料中拌匀,取馄饨皮,放入馅料,涂抹水,然后折起
3、锅中烧开水放入少许紫菜,和1把蛤,然后煮开,碗中放入1勺醋和少许生抽、香油,盛出紫菜和蛤,锅中倒入馄饨煮熟,然后盛到碗中,加入香菜碎拌匀即可
食材
猪肉(剁碎)1斤新鲜虾(去壳)2两大馄炖皮1.5斤鸡蛋1个盐少许酒少许生抽少许香菜或小葱少许
步骤
1把猪肉(剁碎)与新鲜虾按照5:1分量,加入1个鸡蛋,盐、酒、生抽少许,充分搅拌;
2制作大混沌;
3锅内烧开清水,加少许生姜、少许烧开,下入馄饨煮熟;
4碗内加开水,加少许盐、生抽,出锅盛碗,撒上香菜丁,即可。