准备材料：
前腿肉200g，小青菜100g，葱，姜适量，盐2g，糖少许，芡粉一勺，鸡蛋半个，料酒一勺，胡椒粉适量
做法
1.肉剁成肉末，葱姜也剁成末，青菜洗净
2.肉末里加料酒，盐，糖，半个鸡蛋，一勺芡粉，胡椒粉用筷子顺一个方向搅拌起劲，搅拌好备用
3.汤锅内水烧开，用小勺挖肉末成圆形下锅内，全部肉圆完成以后加锅盖等水烧开肉圆熟后加青菜烧开，加盐调味即可
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅有些粘稠。
2. 在碗中加入清水，将肉馅捏成大小均匀的圆球，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入葱姜末爆香。
4. 加入清水，烧开后放入焯好水的肉圆，煮至肉圆变色后加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 最后加入青菜，煮至青菜熟软即可出锅。
注意事项：
1. 肉圆的大小应该根据个人口味和需求进行调整；
2. 煮菜时不要加太多水，否则会影响肉圆的口感。
