用料:鸭肉 200克 、 猪肉馅 80克 、 香菜 30克 、 葱 30克 、 面粉 150克 、 水 适量 、 姜 10克 、 蚝油 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 橄榄油或食用油 适量
烹饪步骤
1.剔除的鸭肉切丁，加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮
2.和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子。
3.把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形，大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。
4.注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。
5.拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包。先把饺子皮两头捏住然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。（一边拍一边包真他娘的要人命）
6.包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。（我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。）
7.水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了
你好，鸭饺是一道美味的传统中式菜肴，以下是一种常见的鸭饺做法：
材料：
- 鸭肉馅：500克
- 饺子皮：约30张
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 将鸭肉切成小块，放入搅拌机中搅拌成鸭肉馅。
2. 将韭菜洗净切成小段，与鸭肉馅一同放入大碗中。
3. 加入姜末、葱末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
4. 取一张饺子皮，放入适量的鸭肉馅，然后按照喜好的形状将饺子包好。
5. 将包好的饺子放入蒸锅中，用旺火蒸熟约10-15分钟。
6. 另起锅热油，放入蒜蓉炒香，加入适量的香醋和辣椒油，翻炒均匀。
7. 蒸好的鸭饺捞出，放入盘中，淋上炒好的蒜蓉香醋辣椒油即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的蘑菇丁、香菇丁等其他配料，烹饪时间和火力根据具体情况进行调整。
